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Transporte de alimentos perecederos

Alimentos perecederosLos alimentos perecederos deben ser transportados a una temperatura especial para su perfecta conservación.

Los vehículos que realicen el transporte, obligatoriamente deben ser:

Isotérmicos: Su caja esta construida con paredes aislantes, lo cual limita el intercambio de calor entre el interior y el exterior.

Refrigerados: Se trata de un vehículo isotermo que gracias a una fuente de frío, permite reducir la temperatura del interior de la caja vacía, y mantenerla después para una temperatura exterior media de 30ºC a -20ºC.

Frigorífico: Vehículo isotermo que incorpora un dispositivo de producción de frió y permite, con una temperatura exterior de 30ºC, reducir la temperatura del interior de la caja vacía y mantenerla de forma permanente entre 12º y -20ºC.

Calorífico: Vehículo isotermo, provisto de un dispositivo de producción de calor que permite elevar la temperatura en el interior de la caja vacía y mantenerle durante 12 horas a un valor constante de 12ºC.

El control de conformidad de los vehículos especiales de transporte de mercancías perecederas se debe realizar en su puesta de servicio y al menos cada 6 años.

Los alimentos y sus distintas temperaturas:

Productos congelados: Estos productos deben mantenerse a una temperatura de entre -18º y -20ºC.
Productos de caza: 6ºC.
Leche industrial: 6ºC.
Leche en cisterna para el consumo: 4ºC.
Mantequilla: 6ºC. Mantequilla congelada a -10ºC.
Nata: Refrigerada entre 0º y 4ºC. La congelada -14ºC.
Quesos: Maduros entre 0º y 15ºC. Blandos entre 8º y 12ºC. Azules, dependerá de los días de transporte pero estará entre 0º y 10ºC.
Helados: -25ºC.
Pescados y mariscos: El transporte de estos productos no debe superar los 3 días. No deben ser transportados con otros productos. Temperatura entre 0º y 2ºC.
Verdura: 0ºC. Otras verduras como la berenjena o el pepino, se transportará a temperaturas más altas.
Fruta: Entre -0,5º y +0,5ºC.
Aves: A un máximo de 4ºC. Estas mercancías deben ser transportadas en vehículos especialmente acondicionados para ello. Identificados mediante una placa ATP.
Huevos: Entre 0º y 15ºC.

Recomendaciones:

– Por ningún motivo se pueden transportar alimentos, cuyo empaque o envasado, presente la posibilidad de contaminación.
– Alimentos enlatados, envasados en frascos de vidrio y plástico, o empacados en bolsas flexibles de metal pueden ser transportados sin problemas.



Crta. de Villaverde a Vallecas, km. 3,5 - of.116
28053 MADRID
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